在速食菜单中注明热量,能帮助人们减肥吗?最新研究这样说…

在速食菜单中注明热量,能帮助人们减肥吗?最新研究这样说…

最新研究显示,美国速食店菜单注明热量的作法,只能收短期小幅减少平均热量摄取的效果。 (取自flickr@Marco Verch)

最新研究显示,美国速食店菜单注明热量的作法,只能收短期小幅减少平均热量摄取的效果。

根据发表在英国医学期刊(BMJ)的这项研究,研究人员对在美国路易斯安那州、德州和密西西比州拥有三家连锁餐厅的连锁速食业者旗下104个零售据点,蒐集从2015年4月至2018年、近5000万笔点餐资料。

这些速食餐厅在去年的研究期间于菜单中注明热量。而在注明热量几个月后,顾客点餐的平均热量减少60卡路里。值得注意的是当中的40卡路里,来自甜点在内的附餐。然而,一年过后,平均每笔点餐减少的热量只比标注热量前减少23卡路里,效果大大打折。

研究显示,这种趋势「可能是因为顾客一开始对于注明热量的新作法做出反应,但在一段时间过后,逐渐不再留意热量资讯」。另外两种可能性是顾客决定点热量相同,但更健康的餐点,或者是餐厅开始调整食谱,提供低热量餐点。

作者佩蒂玛(Joshua Petimar)告诉法新社,这项研究并未对这两种可能性中的任何一项进行检验。

提赛德大学(Teesside University)公共卫生营养学教授雷克(Amelia Lake)表示,「对我们来说,这显示,光是注明热量本身无法解决问题。」「造成肥胖的因素错综複杂,因此必须多管齐下。」

研究人员表示,减少摄取的热量虽然不多,但在经过3年之后足以帮助成年人体重减少约半公斤。

牛津大学(University of Oxford )非传染性疾病预防人口方法研究中心(Centre on PopulationApproaches for Non-Communicable DiseasePrevention )的考尔(Asha Kaur)表示:「这个研究结果对某些人来说虽令人失望,但热量摄取的微小改变在人口层面上,可能带来实质的效果。」

根据英国国家医疗保健服务(NHS)的数据,2019年英格兰被列为肥胖体格的成年人约29%,较2016年增加3%。考尔指出,研究显示外食通常没有在家吃健康,因此标明热量是正面的作法。

责任编辑/林安儒